暑假西餐厅实习报告 西餐厅实训
暑假西餐厅实习报告 第1篇
随着生活方法的升级与社会交往的活跃，我国吃西餐的人越来越多。在组织的涉外活动主题中，为适合国外客人的饮食习惯，有时要用西餐来招待客人。西餐厅一般相对宽敞，环境幽雅，吃西餐又便于交谈，因此，在公共关系宴请中，是一种相对受欢迎又方便可取的招待形式。西餐源远流长，又十分注重礼仪，讲究规矩，所以，知道一些西餐方面的姿势是十分重要的。现在暑假，我在西安尊品牛排西餐厅有实践了壹个月时间，获取了经验，更增长了见识，使我对西餐有了更深的知道。
第一部分：感言篇 在餐厅的两个多月的见习已划上了圆满的句号.在这里，首次体验到生活的艰辛与不易，总体来说还是有不少的收获与所得。从壹个对西餐行业无知的少年变成壹个既具有西餐姿势，又懂得西方礼仪与社会交往的青年。见习的收获是不能用语言一一所能描述的，总的来说有酸有甜、有苦有乐,苦的是让人记下那些几十种西餐食品的特征和制作方式，还得分清它们的消费对象。还有那些中国人不太懂得的西方礼仪培训工作;快乐的是与同事领导的与睦相处以及老板的风趣幽默;快乐的是顾客对自己付出服务的肯定和赞赏;乐的是自己既充实又有滋有味的见习生活过程.其实见习的日子不是很长,当初的大家不了解牛排还要吃七八成熟?不了解生菜沙拉与水果沙拉是啥子东西,以及自己不如何熟练的在西餐厅铺台布.摆刀叉,向客人说明菜单的种种场景就像昨天才发生一样,是那么的叫人印象深刻.
在这里，自己对西餐方面有了相对深刻的认识，品味西餐文化，提议我们到正宗的西餐厅看一看，一般都法国放荡派风格布置的西餐厅相对好，装潢瑰丽优美，乐池内小乐队演奏着古典的名曲，服务员是身着燕尾服的小伙子。研究西餐的学者们，经过长期的交流与归纳认为吃西餐最讲究6个“M”。 第壹个是“Menu”(菜单) ，第二个是“Music”(音乐) ， 第三个是“Mood”(气氛)， 第四个是“Meeting”(会面)，第五个是“Manner”(礼俗)，第六个是“Meal”(食品)， 这些都是西餐行业内必须具有而且重视的地方，好的西餐老板会非常重视这几个方面的投资和开发研究。西餐礼仪也是非常重要的方面，好的西餐厅店，会对全部的员工进行西方礼仪的培训，会对服务人员进行定期的考核与认定。 在雨花最刻骨铭心的是雨花员工竭尽全力为客人提供"温馨细微,物有所值"的服务.还有就是优美淳美的美国西部音乐,韵味悠长的咖啡,以及闻名遐迩的菲力牛排。都说服务是餐厅的形象之本,是西餐厅的竞争之道,那么汤克的服务魔力有表今年哪呢?那就是一张诚挚动心的笑脸,一声声悦耳动听的话术,一次次全身心投入的服务而凝结出壹个个回味无穷的优质服务。在那里见习的壹个多月期间学到的东西可不少,感触也颇多,若要为客人提供优质的服务,就是要充分读懂客人的心,充分理解客人的需求,甚至是超越客人的期望,在日常工作岗位上为客人提供富有人性化的与艺术化的服务,高层次的满足客人的需求,让客人愉悦地有频频光顾的欲望.有人说服务是个即时的工作，过去了就不会再来，所以要在当下满足客人的多方面标准，把服务的质量提升。
西餐厅见习的这两个多月，在工作岗位上勤勤恳恳付出的不光有汗水，还有情商与诀窍，更多的是自我超越。因此，自己变的成熟了，少了一份脆弱，多了份坚强，忘了怎么去依靠，想的是怎么去学习让自己独立自强。没有了父亲与妈妈的关怀，没有了老师与同学的指点，自己的一切事物都得要自己亲自去化解，增强了自己的自负心，从这次见习中我深深的体会到没有自己办不成的事，只有自己不去做，认认真真的学习，勤勤恳恳的做事，这就是生活，是真实的生活!!!
第二部分:实践篇 7月5日下午培训，培训大家的是店领班，她讲了雨花牛排餐厅的历史发展，文化氛围，未来的追求以及餐厅的管理守则，员工原则，奖惩及福利等等，使我对雨花更为给往。员工原则一览为六个字：“美真准，优高快”，即美观整洁的环境，真诚友善的接待，准确无误的供餐，优良维护的设施，高质稳定的产品，快捷迅速的服务。尊品的管理守则和一般的酒店大同小异：以客为尊，相互信任，认同鼓励┄┄领班还讲了产品及卫生姿势，讲到“台塑小牛排”，“高级菲力”，“特质牛排套餐”，“意大利肉酱面”等等，都是店里的招牌菜，我恨不能即将尝遍全部的菜，在这样的餐厅吃饭确实是种享受。 餐厅的环境布置得挺舒适的，是壹个典型的西式餐厅，餐厅分成吸烟区与非吸烟区。不过如果能在适当的位置放上一些具有西方艺术的工艺品或壁画这样可 能能更加吸引客人，让遥远的异乡客人有一种有回到故国的感觉。 西餐厅的管理比较于中餐厅来说可谓是截然不同，从服务程序到员工的管理都比中餐厅规范与严格多。刚来到西餐厅感觉好像是卸下了壹个很重的包袱似的，因为西餐厅的工作实在是太轻松啦!你几乎啥子都不用干，即使干也是最简单的活：擦餐具、撤台、摆台等，这比起中餐厅简直是相差太远了。不过在西餐厅你即使啥子不做也得站着，这使人感觉时间过得非常慢，双脚又最初抗议起来了。有些时候，餐厅的服务员比客人还多，我们一齐看着客人用餐，让客人感到特别别扭。因此，提议西餐厅的管理人员能够灵活地安排一下，譬如让员工轮流休息，在人少的时候只要有两个服务员就足够了，让我们轮换休息不但能使得员工减轻双脚的疲劳，还能创造一种与谐的环境，这样做又何乐而不为呢? 与我一同进来的两位员工，有一位以前在饭店干过，立马就上手了;另一位悟性也不错，也很出色。就我传菜传的慢，而且老让老员工帮我上菜。后来大家训练点菜，我感觉自己简直到了害羞的地步，实在无可救药。点菜时客人问及菜的原料及做法，我是一问三不知，幸而有老员工指南，总算勉强应付了第一天。 第二天我提前一小时到店，专门看菜谱，记菜名，请教老员工菜的做法。那天传菜比先前快多了，也熟练多了。晚上下班时还小有成就感。助理经理向我一张激励卡，评语是“提前到店熟悉菜谱，具有敬业精神，很棒!”我深受鼓励。激励卡其实是员工福利的一部分，壹个月中谁得到的激励卡最多就将得到50元的就餐券。全部员工还分为四个组，组和组之间还要竞争，壹个月中哪个组得到的激励卡最多将得到150元的活动主题现金。我暗暗下定决心，一定要卖力! 有一天我做预打烊，发现某些装饰品损坏，于是给领班反映，她当即夸我是全部员工中最认真的壹个。我先是高兴了一阵，但最后壹个老员工对我说：“你不能这样，其他员工受责备会记恨你的。”我顿时领悟。提醒自己以后做事一定要三思而后行。 一次，领班跟一洗碗大姐谈话，说：“以后上班记着要戴工作牌，不然要扣工资的。”我听了笑着说：“没事儿，她在里边洗碗没人看见。”领班顿时瞪我一眼，说：“我说了算还是你说了算?”我不吱声。随后她把我叫到壹个没人的地方谈话，还问我认为自己是企业的财产还是负债。我惭愧的低下头。从那一刻起，我才深刻意识到自己所处的环境已不再是无拘无束的校园、家庭，而是有各种纪律约束的社会，以后在做人做事方面更得遵守规矩。
大家来这里打工，真实要学的不是怎么传菜，怎么推销，而是怎么搞老好人际关系，这才是人生中最最重要的课题。壹个领导，他不一定在技能上胜人一筹，但是他在情绪上一定是等于稳定的，和人相处的诀窍、方式是很适宜的。他能使他的下属觉得可靠，值得信赖。而大家的最终目标决不是打工而已，大家要吸取他们的长处，一步一步迈给人生的高处 人无论在啥子时候都要有乐观的心情，不管你到了哪里，领导总希望自己的员工是阳光的，有精力的，积极给上的。为啥子有些人能到管理阶层，有些人则被人管，就是因为做管理者的人乐观，开朗，能使下属们信服。
再是无拘无束的校园、家庭，而是有各种纪律约束的社会，以后在做人做事方面更得遵守规矩。
大家来这里打工，真实要学的不是怎么传菜，怎么推销，而是怎么搞老好人际关系，这才是人生中最最重要的课题。壹个领导，他不一定在技能上胜人一筹，但是他在情绪上一定是等于稳定的，和人相处的诀窍、方式是很适宜的。他能使他的下属觉得可靠，值得信赖。而大家的最终目标决不是打工而已，大家要吸取他们的长处，一步一步迈给人生的高处 人无论在啥子时候都要有乐观的心情，不管你到了哪里，领导总希望自己的员工是阳光的，有精力的，积极给上的。为啥子有些人能到管理阶层，有些人则被人管，就是因为做管理者的人乐观，开朗，能使下属们信服。
暑假西餐厅实习报告 第2篇
在暑假未到之际，我便对暑假做好了计划，四处留意打工的机会，希望把自己的假期安排的实在、丰富，于是联系了之前认识的一家牛排店，在上学的时候便和老板谈好去做暑期工，于是一放假就马不停蹄的去店里报道了，最初了我大学第二个暑期社会实践。 刚最初上班的时候很紧张，觉得时间过的非常漫长，也非常累，有时候甚至不了解该做啥子，总之每日上班都很忐忑，怕做错事。这样的情况持续了有壹个星期，在老板与同事的帮助下，我慢慢入了门道，能跟上工作节拍。一些老员工会传授我她的“宝典”——问。对，就壹个字——问——在不了解该做啥子的时候，不了解如何做的时候，总之有任何工作上的问题都可以问，不管是问员工还是老板，他们都会细心与你解释，他们并不怕一遍一遍的教你，只怕你不愿问他们。 壹个星期后，我最初也以壹个人独立开店，负责早晨的打扫工作，算是进入正常的工作状态了。也许第一天的时候还是会手忙脚乱，但总算是按时完成了。有一次被派到老店去帮忙，因为传闻老店是出了名的忙不回来，我在前一晚竟然失眠了。可是第二天忙下来，我发现我竟然也可以应付回来。渐渐地，上班就算要站九个小时我也不觉得累了，做事也可以做到井井有条，我更能适应这份工作了。 后来店里有些人员变更，吧台的服务员只剩2个了，刚最初真的有点应付不回来，忙的时候甚至会出现漏单、没空招呼客人的情况。遇到这种情况的时候我就慌了，但是看到老板还是很镇定自如的，面对客人还是满脸微笑，她会有许多应急方式，比如招待客人餐后水果，结账的时候向客人打折，耐心的与客人解释店里很忙等等，在看到老板这么有能力，我也慢慢学起来，遇到突发状况不会不知所措，不是先到处埋怨而是考虑化解方案，大多数时候我也可以独立完成顾客的需求。到8月中旬的时候，又有一位同事请了长假，吧台就只剩我壹个人，老板也会系上围裙来帮忙。在壹个周末，忙地腿都要断了，看着二楼坐的满满当当的客人的时候我惊觉到我竟然有一天可以独立应付全部的客人，当时内心那满满的成就感和自负心真的激励了我。 一次开会大家讨论了关于吧台分工的问题，我对于这个问题提了一下自己的看法，老板觉得很有想法，于是让我拟壹个详细的条例向她。在这个问题上我借鉴了管理学里面学到的东西，配合店里的实际情况，把店里的人员分成两批，互相监督，还有人统筹管理。这是真实的让我使用自己所学的姿势到现实生活中。这是一次特别好的经验。 在餐饮业中服务态度是特别重要的，只要大家系上了围裙，大家就不能有单人情绪，凡以顾客为先，团队合作。老板一再强调，态度是做任何事的前提，只有态度正确才能提供更好的服务。同样也很重要的一项是品质，在这方面全部的员工都有被老板臭骂过，不是因为产品没有按要求做，就是出产品的时间太慢。大家需要十万分的细心和严谨的工作态度以及最短的时间。我也从中锻炼了自己的速度和细心。
在回老店帮忙的时候认识了老店的店长——壹个20岁的女孩子。我很惊诧于她的年龄，这么年轻就当上了店长，但她已经在这里工作了两年，她说她刚来的时候只是壹个啥子都不懂的打工妹，有的只是对这个工作的热情和自己的卖力。于是经过两年时间，她从壹个不谙世事的打工妹蜕变成了管理老店的店长。和她一起工作的时候，确实感受到她对于店里一切情况游刃有余、处变不惊。最重要的是我在她身上看到壹个领导者最需要的东西——积极地态度，不管是说生意不好还是同事状态不好，首先想到的不是抱怨不是责备，而是说积极地去想化解的办法，或是首先去关心同事。这都让我受益匪浅。 经过这两个月的磨练，让我对自己未来求职的问题也有些不同的想法。我看到有许多求职者来店里应聘，他们几乎都没有完成试用期就离开了，壹个是因为店里工作很辛苦，不能立即适应这样的工作强度，壹个是因为刚进来的工资相对低，不能接受。我认为，没有哪一行工作是真实所谓轻松的，全部工作都有自己的适应期与倦怠期，同样没有刚最初做哪一行就能向你高薪水的，加薪也是取决于时间与工作表现，挑选工作薪水是一方面，更重要的是这个企业的前景以及他的公司文化。我想深入接触过这家店的人都会愿意一直留在这个店的，一是这个店一定会有很大的发展空间，以后会发展成连锁店，拥有自己的企业，甚至是上市。二是老板她本身就是壹个很有能力、很有单人魔力的壹个人，在这样的环境中工作不仅会有好的前途也可以培养单人处事能力。 这段日子深入知道后发觉在服务业中会说话时壹个很决定因素的要素，一些基本的礼貌用语，没有不可以、不能够这种字眼，说话要简单有重点不能罗嗦，话术里要有弹性没有绝对的否定，总之是一门很深奥的学问。这些不是课堂里能学到的，而是需要社会经验的累积，大家需要对客人说一些善意的谎言，适度的与客人探讨或者是开玩笑，有时还要懂得怎样把问题抛回向客人。这些都需要靠临场反应，没有练习没有要求答案。在很忙的情况下，店员与店员之间说话也许会很冲，老板也会向我们压力或是不停地责备某一员工，这些情况都是常常会发生的，这就在于员工之间的探讨、沟通，首先是不能把这样的“气话”放在心上，影响自己的工作情绪，也不能就此跟同事吵起来，因为我们的起航点都好的，其次是在事后要对同事进行解释或是道歉，最后我认为要加强心理建设，尽量控制自己的情绪，避免这种情况发生是最好的。 两个月的时间可以很短，随便玩玩也就一晃而过了，两个月也只是占了我大学四年的1/24;两个月也可以很长，每日上班九个小时，清洁、点单、传菜、做饮料、洗碗这些都是我的任务，两个月也可以学到4年在学校生活里都学差点的认知，甚至这些认知在以后工作生活中都会起到很大作用。所以我这两个月是去打工了也是去上课了，的确受益匪浅。
暑假西餐厅实习报告 第3篇
实践目的：作为马上大二的一名大学生来讲，我已经年满十八，应该学会用成年人的眼光来考虑问题了。望着那些仍被禁锢在四角高墙内，捧着书中自有黄金屋，书中自有颜如玉的古训，做着日后事业有成，飞黄腾达的黄粱美梦的人时。我迫切的感觉我要体验生活，融入社会，锻炼自己的能力。实践地点：
工作地点：xx市xx区x科技园餐厅
实践内容：兼职与旅游。在首先旅游壹个星期顺便找工作，然后在餐厅实习壹个月的服务生。再利用所赚取的工资在旅游。
实践过程：
工作的第一天，经理就对大家进行了简单的培训，和大家一起去工作的还有矿业大学，林业大学还有农业大学的。可能是因为我们都是大学生吧，都挺谈的来的，很快我们就熟识了。刚来的那种陌生感和恐惧感就被忘到九霄云外了。大家以极大的热忱投入到了工作中，刚来的头三天试用期，每单人都很卖力的学习，我们唯恐自己会被淘汰。在我心底想能考上学生都是等于不错的了，而他们放下自己是大学生的架子，不懂的就问那里的老员工。让我觉得其实大学生也不是像网络，报刊，杂志上写的很骄傲自满，好高骛远嘛!三天过了后，走了几单人。大家被正式留下来工作的人，也应该算是心中的大石头落下来了。因为就拿我来说吧，我去时，身上没有过多的钱，只能尽早的工作，才能使自己生存下去。而在那个消费极高的地方，大家这种从小地方来的，没有见过啥子大世面的人，是不好生存的。
我在那得主要工作是，每日整理，检查餐具是否摆放整齐，打扫卫生。盯台，摆台，撤台。大家每日工作六个小时，是小时工，按照小时来结算工资的。工作量不是很大，可是大家每日只有一顿员工餐在下午四点的时候吃。因此在日子，生活习惯被打乱的一塌糊涂了。
真的是个国际化的大都市，去大家那吃饭的人，应该都算是事业有成，或者前途无量的人。我在那有幸能看到那么多优秀的人，与那么多优秀的人聊天，我觉得是一件无比幸福的事情。因为在我看来，如果大家是壹个时代的人，那么大家一定是志同道合的人。人生难得一知己，莫逆之交，让你一生也受用了。其中让我印象最为深刻的是一对夫妻。他们都是it行业中的精英，女的是福建的，男的是香港的。而他们都在美国工作，来也只是出差而已。他们探讨有时用英语，有时也用汉语。在他们闲暇之余，我与他们聊天，他们了解我还是大学生，今年只是暑假兼职以后，对我大为赞赏。我与他们聊到了今年的学习状况，自己的理想等等。他们很理解的对我说，“如果你定下了目标，那你就一定要为之卖力坚持，自己既然挑选了这条路，那就一定要走完。“并且你要想再这边发展的话，那你一定要卖力学习英语。”一番话，说的我自惭形秽，也让我心中汹涌澎湃，顿时慷慨激昂。心中暗下决心，一定要学好英语。还有一次，园的教授与博士来大家餐厅吃饭，他们谈论着壹个项目。不过后来我才了解他们是在送某单人。也是在那次，我结识了几位学长。从他们的成长经验中，我对以前不想考研继续深造的自己鄙视起来。在那听到过那么多，看到过那么多人与事以后。我真的发现姿势能够改变命运。壹个人必须要有更高的追求。我最初领悟到了学习的重要性。
暑假西餐厅实习报告 第4篇
据教育计划的安排，20xx年x月x日至20xx年x月x分配到凯瑞酒店实习酒店管理专业课程，3个月的实习，让我感受很深，认识很多，收获很大，切身体会到工作的辛苦，社会的复杂，实践的重要与读书的必备，实习期间，我认真结合书本姿势，严格按照学校的安排与计划一步一步进行，并按照酒店领导的指南慢慢的开展工作，卖力的学，积极的做，掌握了酒店的基本营业程序，学会了酒点的日常操作规范，知道了部分粤菜的烹饪方式及饮食风俗，懂得了新疆人的日常餐桌礼仪规范，切身感受到要求化服务与个性化服务的必备，同时也对新疆餐饮的行业有个初步的认识……使我受益匪浅，感触颇深。
我学会了服务宾客的守则；服务宾客的程序；服务中工作细则；宴会出菜程序；托盘的诀窍及端托行走的步伐；铺台、摆台的注意事项；换烟灰缸的重点；点菜、写菜单、关掉菜式的注意事项及推销菜品的诀窍；斟酒水的基本方式、程序与酒水的一般姿势；处理客人投诉及服务工作突发事件对应诀窍；餐厅开市的预备工作及收市的注意事项以及各种服务礼仪、餐饮卫生姿势、消防姿势等等。使我成为壹个优秀的服务员奠定了基础。
在这次服务员兼职工作中我总结出作为壹个优秀服务员要具备。
热爱你的工作：当你热爱自己的工作，你就会快乐地、更容易地做好你的工作。大家要让就餐的人们获取健康、能量和良好的服务。你就也许将平凡的工作做得不同凡响。而公司最需要的人就是热爱工作的人。
迅速熟悉工作要求与方式：为了自己的公司与自己在激烈的竞争中获胜，大家必须能够尽快地投入工作并胜任工作，以提升工作效率。
要有勤奋的精神：餐饮工作主要是手头工作，通常不会过重，多做一些和不会累坏。所以大家要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主动地工作，主动地寻找工作。“一勤天下无难事”的俗语说出壹个很深刻道理，只要你勤奋成功的大门就为你敞开。
要有自负心：和金钱、势力、出身背景相比，自负是最重要的东西，自负能帮助人排除各种障碍、克服各种困难，相信自己是秀的。
要学会做人：做人就是做一位敬业、感恩、乐于助人、讲职业道德的人，真诚做人、认真做事，事业将会更成功
责任：就是以企业利益为重，对自己的工作岗位负责；就是为客人负责，向客人提供优质的出品和服务；就是“敬无在”，即使没有人监督你，你也会认真地做好工作，这就是责任的表现。
平常心面对工作中的不公正：在工作中没有绝对的公正，位在卖力者面前，机会总是均等的。没有一定的挫折承受能力，今后怎么能挑起大梁。
团队：发挥团队精神是公司一致的追求，餐饮公司的工作由多种分工组成，特别需要团队成员的配合。具有团队精神、善于合作的员工与公司都更成功。
作为一名新世纪的大学生，应该懂得和社会上各方面的人交往，处理社会上所发生的各方面的事情，这就意味着大学生要注意到社会实践，社会实践必不可少。毕竟，3年之后，我已经不再是一名大学生，是社会中的一分子，要和社会探讨，为社会做贡献。只懂得纸上谈兵是远远不及的，以后的人生旅途是漫长的，为了炼自己成为一名合格的、对社会有用的人才。
很多在学校读书的人都说宁愿出去工作，不愿在校读书；而已在社会的人都宁愿回校读书。大家上学，学习先进的科学姿势，为的都是将来走进社会，献出自己的一份力量，大家应该在今日卖力掌握专业姿势，明天才能更好地为社会服务。
暑假西餐厅实习报告 第5篇
实践单位:西安百脑汇尊品牛排加盟店
实践时间:-07-15至-08-15
实践内容:西餐厅服务和西方礼仪培训
实践目的:通过实习知道西餐厅的基本操作过程,掌握服务诀窍提升服务水平,锻炼自己的社会实践能力。
随着生活方法的升级与社会交往的活跃，我国吃西餐的人越来越多。在组织的涉外活动主题中，为适合国外客人的饮食习惯，有时要用西餐来招待客人。西餐厅一般相对宽敞，环境幽雅，吃西餐又便于交谈，因此，在公共关系宴请中，是一种相对受欢迎又方便可取的招待形式。西餐源远流长，又十分注重礼仪，讲究规矩，所以，知道一些西餐方面的姿势是十分重要的。现在暑假，我在西安尊品牛排西餐厅有实践了壹个月时间，获取了经验，更增长了见识，使我对西餐有了更深的知道。
第一部分:感言篇
在尊品的壹个多月的实习已划上了圆满的句号.在这里，首次接触社会的实践生活，体验到生活的艰辛与不易，总体来说还是有不少的收获与所得。从壹个对西餐行业无知的少年变成壹个既具有西餐姿势，又懂得西方礼仪与社会交往的青年。实习的收获是不能用语言一一所能描述的，总的来说有酸有甜、有苦有乐,苦的是让人记下那些几十种西餐食品的特征和制作方式，还得分清它们的消费对象。还有那些中国人不太懂得的西方礼仪培训工作;快乐的是与同事领导的与睦相处以及老板的风趣幽默;快乐的是顾客对自己付出服务的肯定和赞赏;乐的是自己既充实又有滋有味的实习生活过程.其实实习的日子不是很长,当初的大家不了解牛排还要吃七八成熟?不了解生菜沙拉与水果沙拉是啥子东西,以及自己不如何熟练的在西餐厅铺台布.摆刀叉,向客人说明菜单的种种场景就像昨天才发生一样,是那么的叫人印象深刻.
在这里，自己对西餐方面有了相对深刻的认识，品味西餐文化，提议我们到正宗的西餐厅看一看，一般都法国放荡派风格布置的西餐厅相对好，装璜瑰丽优美，乐池内小乐队演奏着古典的名曲，服务员是身着燕尾服的小伙子。研究西餐的学者们，经过长期的交流与归纳认为吃西餐最讲究6个“M”。第壹个是“Menu”(菜单)，第二个是“Music”(音乐)，第三个是“Mood”(气氛)，第四个是“Meeting”(会面)，第五个是“Manner”(礼俗)，第六个是“Meal”(食品)，这些都是西餐行业内必须具有而且重视的地方，好的西餐老板会非常重视这几个方面的投资和开发研究。西餐礼仪也是非常重要的方面，好的西餐厅店，会对全部的员工进行西方礼仪的培训，会对服务人员进行定期的考核与认定。
在尊品实习最刻骨铭心的是尊品员工竭尽全力为客人提供"温馨细微,物有所值"的服务.还有就是优美淳美的美国西部音乐,韵味悠长的咖啡,以及闻名遐迩的菲力牛排。都说服务是餐厅的形象之本,是西餐厅的竞争之道,那么汤克的服务魔力有表今年哪呢?那就是一张诚挚动心的笑脸,一声声悦耳动听的话术,一次次全身心投入的服务而凝结出壹个个回味无穷的优质服务。在那里实习的壹个多月期间学到的东西可不少,感触也颇多,若要为客人提供优质的服务,就是要充分读懂客人的心,充分理解客人的需求,甚至是超越客人的期望,在日常工作岗位上为客人提供富有人性化的与艺术化的服务,高层次的满足客人的需求,让客人愉悦地有频频光顾的欲望.有人说服务是个即时的工作，过去了就不会再来，所以要在当下满足客人的多方面标准，把服务的质量提升。
在西餐厅实习的这壹个多月，在工作岗位上勤勤恳恳付出的不光有汗水，还有情商与诀窍，更多的是自我超越。因此，自己变的成熟了，少了一份脆弱，多了份坚强，忘了怎么去依靠，想的是怎么去学习让自己独立自强。没有了父亲与妈妈的关怀，没有了老师与同学的指点，自己的一切事物都得要自己亲自去化解，增强了自己的自负心，从这次实习中我深深的体会到没有自己办不成的事，只有自己不去做，认认真真的学习，勤勤恳恳的做事，这就是生活，是真实的生活!!!
第二部分:实践篇下面我就在尊品的实习过程及体会作一小结:
首次暑期独自一人在异地生活，而且还要找份工作作为实践的内容，这一切对于我来说既新鲜又刺激。假期一最初便在整个古城西安兜转，却发现没有一样是大学生能干的。后来买了份招聘类的报纸，应聘的时候发现有点类似传销，立马就走人了。不经意间路过了尊品牛排餐厅，也就是我后来认真工作的地方，门口有个招聘启事，其中“兼职”两字深深吸引了我。进去以后，更是被其美观整洁而又幽雅的环境所打动。当时想即使让我在那里当清洁工也愿意，于是留了份单人资料，开开心心的走了。
7月19日下午培训，正是没回家的同学们发传单的吉日，干一天据说是40元钱，我毅然言败了名额挑选了尊品。与我一同入尊品牛排的新员工还有另外两个，壹个叫陈水，壹个叫李容榕。培训大家的是店领班董岚，她讲了尊品牛排餐厅的历史发展，文化氛围，未来的追求以及餐厅的管理守则，员工原则，奖惩及福利等等，使我对尊品更为给往。员工原则一览为六个字:“美真准，优高快”，即美观整洁的环境，真诚友善的接待，准确无误的.供餐，优良维护的设施，高质稳定的产品，快捷迅速的服务。尊品的管理守则和一般的酒店大同小异:以客为尊，相互信任，认同鼓励┄┄岚姐还讲了产品及卫生姿势，讲到“台塑小牛排”，“高级菲力”，“特质牛排套餐”，“意大利肉酱面”等等，都是店里的招牌菜，我恨不能即将尝遍全部的菜，在这样的餐厅吃饭确实是种享受。
餐厅名字叫做“尊品牛排zunpingbeefsteak”，餐厅的环境布置得挺舒适的，是壹个典型的西式餐厅，餐厅分成吸烟区与非吸烟区。不过如果能在适当的位置放上一些具有西方艺术的工艺品或壁画这样也许能更加吸引客人，让遥远的异乡客人有一种有回到故国的感觉。
西餐厅的管理比较于中餐厅来说可谓是截然不同，从服务程序到员工的管理都比中餐厅规范与严格多。刚来到西餐厅感觉好像是卸下了壹个很重的包袱似的，因为西餐厅的工作实在是太轻松啦!你几乎啥子都不用干，即使干也是最简单的活:擦餐具、撤台、摆台等，这比起中餐厅简直是相差太远了。不过在西餐厅你即使啥子不做也得站着，这使人感觉时间过得非常慢，双脚又最初抗议起来了。有些时候，餐厅的服务员比客人还多，我们一齐看着客人用餐，让客人感到特别别扭。因此，提议西餐厅的管理人员能够灵活地安排一下，譬如让员工轮流休息，在人少的时候只要有两个服务员就足够了，让我们轮换休息不但能使得员工减轻双脚的疲劳，还能创造一种与谐的环境，这样做又何乐而不为呢?
容榕以前在饭店干过，立马就上手了;陈水悟性也不错，也很出色。就我传菜传的慢，而且老让老员工帮我上菜。后来大家训练点菜，我感觉自己简直到了害羞的地步，实在无可救药。点菜时客人问及菜的原料及做法，我是一问三不知，幸而有老员工指南，总算勉强应付了第一天。
第二天我提前一小时到店，专门看菜谱，记菜名，请教老员工菜的做法。那天传菜比先前快多了，也熟练多了。晚上下班时还小有成就感。助理经理向我一张激励卡，评语是“提前到店熟悉菜谱，具有敬业精神，很棒!”我深受鼓励。激励卡其实是员工福利的一部分，壹个月中谁得到的激励卡最多就将得到50元的就餐券。全部员工还分为四个组，组和组之间还要竞争，壹个月中哪个组得到的激励卡最多将得到150元的活动主题现金。我暗暗下定决心，一定要卖力!
有一天我做预打烊，发现某些装饰品损坏，于是给岚姐反映，她当即夸我是全部员工中最认真的壹个。我先是高兴了一阵，但最后壹个老员工对我说:“你不能这样，其他员工受责备会记恨你的。”我顿时领悟。提醒自己以后做事一定要三思而后行。
一次，领班赵洁跟一洗碗大姐谈话，说:“以后上班记着要戴工作牌，不然要扣工资的。”我听了笑着说:“没事儿，她在里边洗碗没人看见。”领班顿时瞪我一眼，说:“我说了算还是你说了算?”我不吱声。随后她把我叫到壹个没人的地方谈话，还问我认为自己是企业的财产还是负债。我惭愧的低下头。从那一刻起，我才深刻意识到自己所处的环境已不再是无拘无束的校园、家庭，而是有各种纪律约束的社会，以后在做人做事方面更得遵守规矩。
大家来这里打工，真实要学的不是怎么传菜，怎么推销，是怎么搞老好人际关系，这才是人生中最最重要的课题。壹个领导，他不一定在技能上胜人一筹，但是他在情绪上一定是等于稳定的，和人相处的诀窍、方式是很适宜的。他能使他的下属觉得可靠，值得信赖。而大家的最终目标决不是打工而已，大家要吸取他们的长处，一步一步迈给人生的高处
人无论在啥子时候都要有乐观的心情，不管你到了哪里，领导总希望自己的员工是阳光的，有精力的，积极给上的。为啥子有些人能到管理阶层，有些人则被人管，就是因为做管理者的人乐观，开朗，能使下属们信服。
8月10号发工资，我拿到生平首次的工资，虽然不是太多，但我很兴奋。我觉得我再也不是小孩子了，我最初懂得怎样靠十根手指头挣钱，更重要的是懂得怎样和他人相处。
第三部分:获益篇
通过实训、实习，我对西餐的专业姿势有了很大的提升了，尤其是服务意识、语言探讨和表达能力、外语能力、处理宾客关系能力、团队协作能力等方面具有明显的提升，非常是自己的外语口语交际水平有了壹个很大的提升，以前在学校里面没有条件锻炼自己的口语，在这里，来吃西餐的也会有很多的外国兄弟，锻炼了自己的口语说得能力，为自己以后走上社会做了个好的最初。社会上由课本上学差点的东西，那就是社会经验，为人处世的经验，想想自己在有两年就要真实的走给社会，参与工作，可能自己的这次实习就是自己新的最初，也就意味着自己的成熟，我会在以后的工作与学习中，不怕困难，勇于克服，在实践中锻炼自己的能力，卖力提升自己，实现自己的理想。
通过这次社会的实践，我学会了自立，懂得了团队在工作中的作用，为以后的工作与学习提供了真贵的经验与教训，我会依次为起点，以后更加勤奋学习，锻炼自己的各方面的能力，卖力提升自己的全面实力!!!!祝愿酒店能够越办越好。